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7.8 综合评分
12 人做过这道菜
10月快到尾声了,天彻底要凉起来,是时候上道热乎乎的好菜了。

今天是一道非常适合秋冬吃的凤爪煲。不得不说,电饭煲真的是做各类鸡的一把好手。之前做过的电饭煲盐焗鸡、电饭煲鸡翅,电饭煲焖鸡,都非常好吃,终于轮到最好吃的鸡爪了!

原本紧致的皮肉被电饭煲焖得酥烂,剔透的筋肉渗满了汁水,晃晃荡荡地弹出来,最爽快的是,筷子一夹,整块掌中宝就脱落出来,满满的胶原蛋白。

用料  

凤爪 15个
土豆 1个
玉米 半根
胡萝卜 半根
料酒 2勺
姜片 少许
干红辣椒 适量
大蒜 4瓣
洋葱 20g
适量
花椒 1勺
八角 1个
桂皮 1段
香叶 2片
4片
郫县豆瓣酱 2大勺
番茄酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
蚝油 1勺
冰糖 1小勺
啤酒 500ml
葱花 少许

【电饭锅凤爪煲】的做法  

  1. 15个凤爪洗净剪去指甲,剁成上下两半,1个土豆切滚刀块,半根玉米洗净后切成块,半根胡萝卜切块备用。

    【电饭锅凤爪煲】的做法 步骤1
  2. 鸡爪冷水下锅,加2勺料酒和少许姜片,大火煮沸焯水后,捞出洗净备用。

    【电饭锅凤爪煲】的做法 步骤2
  3. 适量干红辣椒切成小段,4瓣大蒜拍碎,20g洋葱切丝,适量葱切段。电饭锅预热5分钟,倒入适量植物油烧至6成热,加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶和4片姜,再加入干红椒段,大蒜,洋葱丝,葱段,炒香后加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。

    【电饭锅凤爪煲】的做法 步骤3
  4. 放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒,然后分次倒入啤酒(我总共用了500ml)焖煮。
    *因为每个锅大小不同,只要啤酒与食材齐平即可。

    【电饭锅凤爪煲】的做法 步骤4
  5. 待电饭锅跳至保温后,再焖5分钟,盛出撒上葱花即可。
    *如果电饭锅的功率小,可以先将鸡爪炖煮30分钟后,加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟即可。电饭锅凤爪煲完成!

    【电饭锅凤爪煲】的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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