兴旺娱乐手机版

11 人做过这道菜
属于黑暗系料理,但是非常好吃哦,而且我觉得吧,这款吐司纹理还是挺特别的,吐司爱好者值得一试哦。

菜谱可以做两个12厘米的水立方,做450克吐司可以根据面粉比例按系数自己换算下。

面包体我用的奶酪吐司,也可以换其他的,这款吐司出彩的是黑芝麻奶酥馅,非常香。

用料  

高筋粉 400克
奶粉 16克
细砂糖 50克
4克
鲜酵母 12克
奶油奶酪 50克
鸡蛋 48克
清水(根据面粉吸水性酌情增减) 200克
黄油 25克
黑芝麻奶酥
黄油 66克
鸡蛋 20克
炼乳 12克
细砂糖 30克
黑芝麻粉 100克

黑芝麻奶酥吐司的做法  

  1. 1:先制作黑芝麻奶酥馅,黄油室温软化。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤1
  2. 2:搅打至发白,加室温的鸡蛋和炼乳还有细砂糖搅打均匀。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤2
  3. 3:最后加入黑芝麻粉搅拌均匀就可以了。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤3
  4. 4:开始制作面团,除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤4
  5. 5:设置5档揉10分钟。然后加黄油和盐继续揉5分钟左右,至面团延展性相当好。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤5
  6. 6:把面团分两份,一份加入竹碳粉或者可可粉揉匀,这一个步骤也可以省略,然后每个颜色再均分两份,分别滚圆松弛半个小时。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤6
  7. 7:松弛完毕。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤7
  8. 8:把两个原色的面团擀开成长方形,差不多40乘以35这样吧,这个随意,不要太小就可以。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤8
  9. 9:抹一层黑芝麻奶酥,四周可以留一点不抹。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤9
  10. 10:黑色面团也擀开,然后盖住黑芝麻奶酥。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤10
  11. 11:把两个面片分别卷起。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤11
  12. 12:稍微按扁,然后切三份,一头不切断。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤12
  13. 13:编三股辫,编的时候注意馅儿朝上,另外一头捏紧。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤13
  14. 14:再把两端在中间接住,接口在下放入吐司模。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤14
  15. 15:入34度,湿度不超过80的发酵箱进行最后发酵。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤15
  16. 16:入预热好的风炉150度10分钟,135度20分钟。普通烤箱180度左右。火力时间根据自己烤箱来。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤16
  17. 17:出炉轻震一下,立即脱模。放烤网晾凉。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤17
  18. 18:凉后切片。

    黑芝麻奶酥吐司的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
677 收藏


黑芝麻奶酥吐司的答疑

  • 超仙的悦  3个月前  
    1
    从你刚入厨房关注到现在,真的好棒
    作者回复 2个月前  
    么么哒
  • 叶桢  3个月前  
    0
    厨师机推荐下,你是用什么牌子的呢,,小美女一定要记得回复我下哦,等你回复
    作者回复 2个月前  
    海氏Eat,现在m6超划算,旗舰店报蕾蕾,团价2480
  • 迷丘mill  4个月前  
    0
    请问450克怎么换算呢?

以上留言由作者回复后显示