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7.7 综合评分
24 人做过这道菜
好下饭的一道菜,肚子饿的时候就上一大碗热米饭,肯定能吃到心满意足!

用料  

西红柿 1个
圆茄子 1个
葱花 少许
姜末 少许
蒜末 3-5瓣
红烧酱油 1勺
生抽 2勺
3克
半勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
清水 1克

西红柿烧茄子的做法  

  1. 西红柿切块,圆茄子削成扁的滚刀块,葱花,姜末,蒜末切好备用。

    西红柿烧茄子的做法 步骤1
  2. 再调一个碗汁,如图片中的勺子大小,放入1勺红烧酱油,2勺生抽,1勺清水,半勺醋。

    西红柿烧茄子的做法 步骤2
  3. 如图片中勺子的大小,在碗汁中继续放入1勺白糖,1勺淀粉。

    西红柿烧茄子的做法 步骤3
  4. 最后在碗汁水加入2克盐。

    西红柿烧茄子的做法 步骤4
  5. 将碗汁搅拌均匀备用。

    西红柿烧茄子的做法 步骤5
  6. 锅中烧油,油的量比一般平时炒菜要多一点。

    西红柿烧茄子的做法 步骤6
  7. 油热后放入茄子煸炒。

    西红柿烧茄子的做法 步骤7
  8. 将茄子翻炒至8成熟的时候加入1克盐翻炒均匀后倒入盘中备用。

    西红柿烧茄子的做法 步骤8
  9. 锅内倒入少许底油爆香葱姜后西红柿一起翻炒均匀。

    西红柿烧茄子的做法 步骤9
  10. 将西红柿炒至软烂。

    西红柿烧茄子的做法 步骤10
  11. 加入茄子一起翻炒均匀。

    西红柿烧茄子的做法 步骤11
  12. 再加入蒜末一起翻炒均匀。

    西红柿烧茄子的做法 步骤12
  13. 倒入之前调好的碗汁,刚倒入后先不要翻炒,等里面的淀粉稍稍糊化后再翻炒。

    西红柿烧茄子的做法 步骤13
  14. 大火翻炒均匀,芡汁均匀的裹在茄子上就可以出锅啦😋

    西红柿烧茄子的做法 步骤14

小贴士

1、茄子切成薄滚刀块,有利于增加受热面积,更好的成熟和入味。2、煸炒茄子的油比平时炒菜多三分之一就好,炒至过程中一开始会发生油瞬间被茄子吸干的情况,没关系,等茄子炒到8成熟的时候它会把油脂再分泌出来。

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西红柿烧茄子的其他做法

西红柿烧茄子的答疑

  • 6897芷含  2天前  
    0
    醋是白醋 还是陈醋呀?
    作者回复 昨天  
    我用的是米醋
  • 呃用户名已存在  7天前  
    0
    我没吃过圆茄子,那种长茄子行嘛
    作者回复 7天前  
    我觉得可以,感觉长茄子比圆茄子更嫩一些。

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