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8.0 综合评分
1705 人做过这道菜
总看韩剧里面吃鸡蛋卷。尝试了几次这次感觉比较成功。就发个菜谱记录一下


🙏拜托问问题之前好好看一下菜谱。小贴士里基本都回答全了,不懂得菜谱里也都有写。没营养的问题不想再回答了。连菜谱都不看就问是想怎样!

用料  

鸡蛋 4个
火腿(可不加) 适量
胡萝卜丁(可不加) 适量
葱花 适量
适量
生粉 一勺

韩剧中的鸡蛋卷的做法  

  1. 四个鸡蛋打入碗中,加入切好的各种蔬菜火腿丁,喜欢什么加什么。(因为直接加里面没有煮熟,所以切碎一些,不要太大粒,影响口感)

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 根据自己口味加适量盐(自己盐加多了别在我下面评论说咸好嘛!自己能吃多少盐不知道吗😓)

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 一勺生粉(什么淀粉都可以,土豆玉米,目的为了让鸡蛋液更黏稠,容易成卷不散)总有人问我淀粉的,一个地方一个叫法,所以在这里改成生粉了,你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 锅中适量油,小火,全程要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 油热后倒入入四分之一的鸡蛋液,迅速晃动锅,让鸡蛋液平铺均匀整个锅底,火大的话,来不及铺满整个锅底,鸡蛋就凝固了,所以要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来,半熟的(鸡蛋定型就是熟的,透过外层蛋皮受热,里面也会熟的)这样鸡蛋会成卷,切时候不会散开,能粘在一起,可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。晃动锅底。

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 趁鸡蛋液没完全干再次卷起

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤9
  10. 小心点

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤10
  11. 卷好的再次重复此步骤,直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤11
  12. 卷起 ,喜欢卷多厚就多厚

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤12
  13. 卷好,小心盛出锅

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤13
  14. 切好 装盘

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤14
  15. 看起来简单 其实也不简单

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤15
  16. ps:为什么这么简单一个菜谱我要写这么长😢

    韩剧中的鸡蛋卷的做法 步骤16

小贴士

⚠️敲黑板:总有人问半熟的鸡蛋里面会不会不熟,在这里说一下:鸡蛋定型就是熟的,透过外层蛋皮受热,里面也会熟的,如果你的鸡蛋卷里面没熟,说明没定型!OK!这个问题不要再让我重复了

⚠️注意:有的小伙伴说卷不起来,建议你们蔬菜切的细一些!或者少放点蔬菜!🥬蔬菜放多了当然卷不起来了,有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜!!还有不要随意改配方加牛奶什么的,能卷起来才怪

❤️好好看步骤,主要就是全程小火,然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底,还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷,那样卷鸡蛋口感不嫩了 ,还不愿意粘在一起,中间会有缝隙。

😓不要再问我面粉可不可以替代生粉,我写的明明白白,您不要随意改菜谱然后又说不好吃!也不要纠结什么淀粉,玉米或土豆淀粉都可以。你有什么放什么,就是为了让蛋卷更好卷而已。没有不放就好啦😓

⚠️总有问我锅是什么牌子,统一回答下是苏泊尔的,评论里不要再问锅了!我不卖锅

😓我免费提供菜谱,又没管你们要钱,不要自己做的不好吃、做的咸了、没卷起来就在评论下面巴巴巴!在说别人不好之前,好好想想自己有没有按菜谱做!为什么那么多人成功做的好吃就你失败了!OK?

参照这个菜谱,大家做出 1792 作品

全部1792个作品

 

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韩剧中的鸡蛋卷的答疑

  • 四味斋  4个月前  
    228
    放的胡萝卜和蔬菜,事先是否先炒熟啊
    作者回复 4个月前  
    不用 切的都挺碎的,再说胡萝卜大葱生吃也没事啊
  • 顺其自然2016  4个月前  
    44
    没看明白4张怎么卷一起的,都是一张一张卷起来的啊……
    作者回复 4个月前  
    就是第一张鸡蛋饼成型以后,把它卷成鸡蛋卷。放在锅里边上不拿出来。然后第二次倒入鸡蛋液,第二次倒入的鸡蛋液成型后,把第一次已经卷好的鸡蛋卷卷进第二次倒入的蛋液里。一层一层的 以此类推。第三第四层
  • 手机用户2496_nmex  4个月前  
    10
    小姐姐,可以用面粉吗?
    作者回复 4个月前  
    可以加点试试啊
  • 赵木兰  1个月前  
    9
    厨技不错,分享讲解很清楚,谢谢!👍👍
    作者回复 1个月前  
    👍
  • SophiaChin  昨天  
    6
    艾玛看得我笑死。。咆哮式菜单哈哈哈哈哈心疼老师几分钟
    作者回复 14小时前  
    好多人不看菜单就提问,真的很生气
  • 专注面瘫20年  4个月前  
    4
    一勺淀粉就够了吗
    作者回复 4个月前  
    我就放了一勺。你可以试试多加点 都可以
  • 痴尹  昨天  
    3
    哈哈,作者也是辛苦啦,写这么长的菜谱,只为了别人看的更明白,辛苦辛苦
    作者回复 14小时前  
    理解万岁
  • 聊来聊去  1个月前  
    3
    根本卷不起来!!!好头疼啊
    作者回复 1个月前  
    再练练吧 别人都能卷起来
  • 学遍全网菜的月月  20天前  
    2
    我成功了~建议少放油少放油少放油,在没凝固前卷起来,不要担心没熟,觉得不熟就卷起来之后再烧一会,要不真的卷不起来。。。
    作者回复 19天前  
    我就放了一次油
  • 配角_n15u  2个月前  
    2
    你好,请问
    第一次锅里放油了!那后面的几次呢?不用往锅里放点油了吗?
    作者回复 2个月前  
    就第一次放了。为了润滑下。后面不放

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