叉烧餐包

3 人做过这道菜

用料  

叉烧餐包皮
高筋面粉 500g
面包改良剂(可不加) 1g
酵母 5g
砂糖 75g
鸡蛋 1只
温水 230g
牛油 30g
叉烧馅
参考上一个菜谱#叉烧包#

叉烧餐包的做法  

  1. 高筋面粉+面包改良剂 拌匀过筛在操作台上,开窝。

    叉烧餐包的做法 步骤1
  2. 剩余的材料都混一起,倒窝里揉面。揉啊揉,不用出手膜(老师压根没提手膜两字,臣妾也做不到啊,高手请随意)揉大概二十来分钟

  3. 烤盘扫油,备用
    面团揪成剂子,一个大概30g,在操作台上搓圆,请注意老师上课特别强调的搓圆手法:剂子放手心底,五指弯曲贴着台面一圈圈的搓转使之变圆润光滑。擀成草帽状的中间高边缘薄。

    叉烧餐包的做法 步骤3
  4. 叉烧馅请参照菜谱#金城叉烧包#,一样馅,两种包。
    包馅,边缘撮起,用虎口位置捏一下那个小揪揪,把小揪揪按回去。

    叉烧餐包的做法 步骤4
  5. 光滑的面向上摆好在烤盘里

    叉烧餐包的做法 步骤5
  6. 醒发,烤盘放烤箱上层,底下放热水醒发,烫手的有蒸汽的热水。

  7. 醒发大一倍就可以了(因为烤箱小,我只做了一半的量)

    叉烧餐包的做法 步骤7
  8. 烤箱温度:上火240°,下火180°,约15分钟。没有上下火分开调?那就210°,课堂实际上烤了大概10分钟,我在家烤了15分钟。看着上色就差不多了,馅是熟的不用太久,结合各自烤箱的脾气。

    叉烧餐包的做法 步骤8
  9. 香喷喷,顶呱呱

    叉烧餐包的做法 步骤9

小贴士

为什么有些图前后不一致,因为有些是我在家里做的图,有些是上课和小组成员一起拍的图,大家见谅

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于
83 收藏


叉烧餐包的其他做法

作者小马姑娘的其他菜谱

叉烧餐包的答疑

关于叉烧餐包的做法还有疑问? 提一个问题

兴旺娱乐手机版