剁椒鱼头

8.7 综合评分
2790 人做过这道菜
其实剁椒鱼头这货..
应该是最简单的硬菜了...
洗一洗.蒸一蒸...

只是.对于我这种吃鱼只吃鱼头.鱼肚的人来说.
总是挑剔的.以前做.总会觉得有一点儿腥.
不记得是什么时候.在哪儿.看过一次蒸鱼技巧.

从此:做蒸鱼类就会被夸....HoHo...!

用料  

鱼头 一个
生姜 一块
大蒜 适量
剁椒 适量
泡椒(可不放) 适量
适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
芝麻油 适量
适量
啤酒 适量
盐(看情况加不加) 适量

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头.让卖鱼的给处理好.
    回来洗净.里面的黑膜一定要去除...

    剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 锅里烧水.
    下面放一个三脚架.
    上面放一个我这样类似蒸东西的.

    剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 把鱼头放上去..
    对..不需要用盘.直接放...

    因为蒸出来的水.是最腥的.
    所以.....!

    剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 一半生姜切片..葱白切段.

    一半的生姜和大蒜切碎..

    剁椒鱼头的做法 步骤4
  5. 鱼盘..里面铺上生姜和葱段..

    剁椒鱼头的做法 步骤5
  6. 鱼蒸了6分钟后..取出..
    直接滑入盘中..

    剁椒鱼头的做法 步骤6
  7. 淋上蒸鱼豉油和啤酒...

    剁椒鱼头的做法 步骤7
  8. 锅里放油..
    把大蒜和生姜放入爆香..

    剁椒鱼头的做法 步骤8
  9. 再放入剁椒...

    剁椒鱼头的做法 步骤9
  10. 香味出来后.放白糖.白胡椒粉..

    如果伱的剁椒不够咸.
    可以再放盐...

    剁椒鱼头的做法 步骤10
  11. 把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上..

    剁椒鱼头的做法 步骤11
  12. 锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟!

    剁椒鱼头的做法 步骤12
  13. 出锅时.撒上葱花..淋上芝麻油...

    剁椒鱼头的做法 步骤13

小贴士

建议放泡椒和泡椒水.
我因为忘记买了.就木有放..
切碎了和剁椒放一起就好..

蒸鱼.一般鱼眼鼓起.就是蒸好了.!

不知道.伱们有没有听过这么一个故事?
鱼眼..只给最愛的人吃!!

有木有人..给伱.夹过鱼眼吃?

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剁椒鱼头的答疑

  • 少女麻麻小呵欠  2年前  
    693
    没人给我夹鱼眼,因为整个头都是我的!
    作者回复 2年前  
    好样的
  • 手机用户3990_uocw  2年前  
    90
    请问能用料酒代替啤酒吗?
    作者回复 2年前  
    可以的呀
  • 恩曲不休_6kh1  2年前  
    56
    下次学你先不放盘子把那鱼水先蒸了,也放啤酒
    作者回复 2年前  
  • 唱歌的玻璃珠  2年前  
    7
    里面的黑膜是怎样的啊?
    作者回复 2年前  
    肚子里的.二边
  • 么ΘωΘ阿咪  2年前  
    4
    第一次蒸鱼的时候,是先烧开水,再放上鱼,然后继续大火蒸六分钟!是吗
    作者回复 2年前  
    对啊~
  • withoutlove  2年前  
    3
    真的不错,以后要照着做,请问,做这个鱼头,有鱼的种类要求吗?
    作者回复 2年前  
    没有呢.自己喜欢的就行
  • 我是小静静呀  2年前  
    3
    第一次蒸是冷水上锅蒸五分钟吗?没太做过🐟,不了解呢
    作者回复 2年前  
    热水啊
  • 最爱默默宝贝  2年前  
    2
    蒸鱼鼓油可以用酱油代替吗?
    作者回复 2年前  
    用生抽可以的
  • 鹅老湿  21天前  
    1
    我卡在了“把鱼头滑入盘中”这个操作,嘤嘤嘤
  • 手机用户3415_9px0  1年前  
    1
    感觉很香,想试下。最后一步出锅后直接淋香油吗?有人用烧热了的香油或食用油浇香葱,哪样好?请教🙏
    作者回复 1年前  
    可以热油里面加香油淋.这样最香

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