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8.2 综合评分
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藜麦(Quinoa)近几年在国外很流行,因为歪果仁很多都不能吃含麸质的东西,所以普通的pasta或者面包那些都不能够吃。但是每日的碳水还是需要补充,于是乎就兴起了各种gluten-free的吃食。藜麦大概是米饭,pasta最好的代替品了。不含麸质,高蛋白的谷物,而且口感比米饭丰富很多。

用量参考:2人份。

用料  

牛油果 1个
藜麦 1/2 杯
1-1.5杯
番茄 2个
洋葱
鸡心椒
黑豆
香菜
玉米
孜然
辣椒粉
黑胡椒
鸡精

墨西哥风味藜麦饭的做法  

  1. 准备工作:
    清洗藜麦,像平常洗米那样就可以。番茄,洋葱,鸡心椒切丁。黑豆(我用的是罐头)冲洗干净。

  2. 平底锅放油烧热。放入洋葱和鸡心椒爆香。然后放入番茄,玉米,黑豆,翻炒几次后加入藜麦和水。所有材料翻炒均匀后放入孜然,辣椒粉,盐,黑胡椒还有鸡精拌匀。盖上锅盖中火焖着。

  3. 这个时候可以给牛油果切块,洗一洗香菜。藜麦比米饭熟的要快很多,15分钟左右就好了,注意要把水烧干但是不要烧糊了。

  4. 关火后尝尝味道。不够味的话进行最后的调味。然后放入香菜和牛油果拌匀即可。

小贴士

1. 孜然能买到整粒的最好,比孜然粉更有风味。
2. 墨西哥风味的东西标配就是牛油果洋葱玉米番茄香菜黑豆,然后大量的孜然。但是这个方子本质上来说就是个焖饭,大家可以自由发挥用料哈。
3. 香菜要多多的!!
4. 黑豆如果不是罐头的话要事先煮软,因为15分钟是肯定煮不软滴呀。

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墨西哥风味藜麦饭的答疑

  • 布丁小娃娃  4个月前  
    5
    我在网上买的藜麦有沙粒感,是藜麦有问题还是本身就会这样。

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